Die schöne Pflanze „Jungfer im Grünen“ ist bei uns in vielen Bauerngärten zu finden. Sie stammt ursprünglich aus dem Orient. Die Samen des Schwarzkümmels (Nigella Sativa – nicht zu verwechseln mit dem Wiesen- oder Kreuzkümmel) haben einen leicht nussigen, an Sesam erinnernden Geschmack. Die tiefschwarzen Samenkörner stehen in einem schönen Kontrast zum rahmigen Gelb des Käses. Ihr mild-würziger, knackig-nussiger Geschmack passt harmonisch zu dem cremig-sahnigen Käseteig.
Eine interessante, wohlschmeckende Verbindung und als harmonische Kombination mit einem Montepulciano Wein zu empfehlen.
Der Schwarzkümmelkäse wurde mit der Gold-Medaille im Wettbewerb "Concours International de Lyon 2024" ausgezeichnet. Es wurden 1.224 Käse aus 17 Länder getestet.
