1

Frische Heumilch g.t.S. in den Käsekessel füllen

2

Kulturen zugeben und unter Rühren erhitzen

3

Naturkälberlab zugeben und in Ruhe weiter erhitzen

4

Milch- und Fettprobe

5

Schneiden der Dickede (fest gewordene Milchmasse) mit der Käseharfe

6

Der sogenannte Käsebruch entsteht

7

Erwärmen des Käsebruchs

8

Käsebruch in Presswanne füllen

9

Käsebruch abdecken

10

Käsebruch vorpressen, damit die Molke abfließt

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Käsebruch schneiden

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Käseform mit dem geschnittenen Käsebruch befüllen

13

Käse pressen

14

Käs ruhen im Salzbad für die Rindenbildung

15

Käse täglich mit Wasser und Salz pflegen

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Käse reifen im Ziegelgewölbekeller auf Fichtenbrettern
Käser Arndt Gottschalk
Käser Arndt Gottschalk

„Für guten Käse muss man nicht nur das Handwerk beherrschen, sondern braucht auch einen guten Rohstoff. Unsere Heumilch in bester Qualität ist ideal!“

Arndt Gottschalk, Käser