So schwäbisch wie sein Name ist die herrlich cremige Konsistenz. Dieser Käse erinnert dadurch sehr stark an einen klassischen Butterkäse, genau so, wie er früher gekäst wurde. Mit einer Reifezeit von ungefähr acht Wochen entwickelt er bereits einen ausgeprägten eigenen feinen Charakter. Durch seine Form eignet er sich auch besonders gut, um Scheiben zu schneiden.
Wie in unserem Hause üblich, wird auch dieser Käse mit Salzwasser während der gesamten Reifezeit von Hand gepflegt. Als passenden Wein empfehlen wir einen Sauvignon blanc.
Das Butterkäschtle wurde vom Verband für handwerkliche Milchverarbeitung e.V. im Rahmen der Deutschen Milch- und Käseprüfung 2023/2024 mit dem Publikumspreis ausgezeichnet.
