natürlich gereifter Käse aus regionaler Heumilch g.t.S.
Unser Alter Wengert ist ein ungefähr acht Monate (zum Teil milbengereifter) Käse aus frischer Demeter-Heuvollmilch mit naturbelassenem Fettgehalt. In unseren Ziegelgewölbekellern wird er regelmäßig und mit besonderer Sorgfalt mit Salzwasser und mit Weinhefe gepflegt, sodass sich eine dunkel-rötliche, zum Teil urige Naturrinde mit natürlichen Käsemilben entwickelt. Die Käsemilben verleihen dem Alten Wengert mit zunehmenden Alter ein würziges Aroma, sein Käseteig ist golden und geschmeidig.
Passend zum Alten Wengert: gehaltvolle und dichte Rotweine aus dem Barrique - einfach herrlich - ein Spitzenprodukt für Käseliebhaber!
Der Alte Wengert wurde vom Verband für handwerkliche Milchverarbeitung e.V. mit dem Publikumspreis 2019/2020 ausgezeichnet.
Anbauverband | Demeter | |
Kontrollstelle | DE-ÖKO-003 / LACON | |
Herstellungsland | Deutschland | |
Region | Hohenlohe / Schwäbischer Wald | |
Käsegruppe | Schnittkäse | |
Reifezeit | Ca. 8 Monate | |
Fettgehalt i. Tr. | Mindestens 45 % Fett, naturbelassen | |
Lab | Natur-Kälberlab | |
Milchart | Kuhmilch, pasteurisiert | |
Zutaten | HEUMILCH** g.t.S., Siedesalz, Kälberlab, Käsereikultur **aus biologisch-dynamischem Anbau |
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Weitere Zutaten | Rotweinhefe** **aus biologisch-dynamischem Anbau |
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Allergene | Milch, Kuhmilcheiweiß | |
Rinde | Naturrinde, natürliche Käsemilben, gepflegt mit Rotweinhefe | |
Rinde verzehrbar | Verzehr nicht empfohlen, da länger gereift | |
Lagerung | Bei 6-10°C | |
Verpackung | Idealerweise spezielles Käsewachspapier | |
Laktose | <0,1 g/100 g, naturgereift | |
Besonderheit | Mit Rotweinhefe gepflegt | |
Weinempfehlung | Trollinger, Regent, Lemberger |
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g:
Brennwert | 1757 KJ / 420 Kcal | |
Fett | 35,50 g | |
Davon gesättigte Fettsäuren | 23,19 g | |
Kohlenhydrate | <0,1 g | |
Davon Zucker | <0,1 g | |
Eiweiß | 24,96 g | |
Salz | 1,98 g |
Sie können den Alten Wengert im Dorfladen direkt an der Käserei kaufen.
Unser Partner, die Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall, verkauft den Alten Wengert in ihren Märkten.
Unseren Heumilchkäse erhalten Sie auch in vielen Fachgeschäften. Gern beraten wir Sie, wo Sie in Ihrer Nähe unsere Produkte kaufen können: Telefon (07974)91170 / E-Mail info@dorfkaeserei.de